Questionnaire à choix multiples de svt

QCM 1^èreL/ES : Nourrir l'humanité : une seule bonne réponse

Question 1 : Pour éviter une intoxication alimentaire en consommant un hamburger il est conseillé de
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1. stériliser la viande
2. préparer le hamburger avec de la viande congelée
3. laisser reposer la viande avant de la cuire
4. laisser la viande hachée au réfrigérateur au contact de l'air
Question 2 : La pasteurisation repose sur le principe suivant
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1. une élimination totale des micro-organismes
2. un traitement par chauffage modéré (moins de 100 °C) pendant une courte durée
3. un traitement par chauffage élevé (plus de 100 °C) pendant une courte durée
4. un traitement par chauffage modéré (moins de 100 °C) pendant une longue durée
Question 3 : La pasteurisation
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1. améliore les qualités gustatives de l'aliment
2. permet une conservation à température ambiante
3. détruit un grand nombre de micro-organismes et allonge la durée de conservation
4. détruit la totalité des micro-organismes
Question 4 : L'appertisation
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1. ne modifie pas le goût et la texture des aliments
2. permet des durées de conservation courtes
3. est obtenue par un chauffage bref à basse température (moins de 100 °C)
4. est obtenue par un chauffage long à haute température (plus de 100 °C)
Question 5 : Le sel est un conservateur qui peut poser des problèmes de santé, dans quel trouble le sel n'est-il pas impliqué ?
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1. l'hypertension artérielle
2. l'ostéoporose
3. l'artériosclérose
4. la cataracte

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