QCM 1^èreL/ES : Nourrir l'humanité : une seule bonne réponse

Additifs alimentaires

Source : Conseil Européen de l'information sur l'alimentation extrait de la banque de schémas de Dijon

Effets des additifs alimentaires sur la santé

Source : SCÉRÉN, CNDP 2006 extrait de la banque de schémas de Dijon

Question 1 : Quel est l'effet du E330 ? - colorant antioxydant acidifiant édulcorant Question 2 : Quel est le danger du E330 ? - cancérigène allergène action sur le tube digestif augmente la cholestérolémie Question 3 : Le E221 est le sulfite de sodium, il est instable en présence de dioxygène et s'oxyde en sulfate de sodium - l'oxydation en sulfite de sodium permet la conservation l'oxydation en sulfate de sodium homogénéise le produit ce qui permet sa conservation l'oxydation en sulfate de sodium permet la conservation l'oxydation en sulfite de sodium donne une saveur sucrée Question 4 : Le E221 peut entraîner - le diabète un excès de vitamine C dans le sang une acidification de l'aliment une carence (un manque) de vitamine B1 Question 5 : La dose journalière de E221 est de 0,7 mg/kg de poids corporel - au-delà de 0,7 mg/kg, il y a des risques de troubles digestifs en dessous de cette dose, il y a des risques de cancer au-delà de 0,7 mg/kg, il n'y a pas de risques d'augmentation de la cholestérolémie en dessous de cette dose, il y a des risques d'allergie

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